全发酵茶有哪些
全发酵茶有很多种类，其中包括：
黑茶。比如四川的沱茶、湖北的青砖茶、湖南的砖茶、安徽的茯茶等，都是全发酵的茶叶。
乌龙茶。如武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙等。
红茶。如正山小种、金骏眉、祁门红茶等。
老白茶。白茶在陈放过程中，茶叶内部成分缓慢变化，达到一定程度的氧化，形成老白茶特有的品质和口感。
部分绿茶。有些绿茶在制作工艺中需要让茶叶发酵，如黄茶、眉茶等，制作过程中有闷黄过程，自然发酵，属于半发酵茶叶。
此外，传统发酵的果酱茶和朝珠茶等也非常受欢迎。以上几种茶叶都是全发酵的，您可以根据自己的口味和需求进行选择。
白茶属于发酵茶还是半发酵茶
白茶属于微发酵茶。这种茶的特点是制作过程中没有经过杀青，而是保持了自然的发酵过程，茶叶在干燥过程中吸收了大量的环境中的水分，形成了独特的白茶品质。白茶的种类通常分为白毫银针、白牡丹、寿眉等，其中白毫银针是最为珍贵的品种，因为它采摘的是茶树上的嫩芽，而且制作过程非常严谨，品质较高。
白茶的制作工艺相对简单，主要是萎凋和干燥。在这个过程中，茶叶的天然发酵过程逐渐完成。这种发酵过程是在自然环境中进行的，是一种缓慢、柔和的发酵方式，不会破坏茶叶中的天然营养成分，如茶多酚和氨基酸。
与完全发酵的红茶、黑茶相比，白茶的特点在于其天然清香、淡雅的口感。因为它的发酵过程较少改变茶叶的本质，所以白茶还具有非常好的保质期和储存期。一般认为，优质的年份白茶可以随着时间的推移而陈化，增加其香气和口感。
总之，白茶作为微发酵茶的一种，保留了茶叶中的天然营养成分，同时具有独特的清香口感和良好的保质期。它的微发酵工艺不仅赋予了茶叶更多的香气和口感，也让人们有机会更深入地品味和欣赏茶叶的本质。
