古丈毛尖介绍,古丈毛尖制作工艺有什么特别之处

古丈毛尖介绍

古丈毛尖，湖南省古丈县特产，中国国家地理标志产品。古丈毛尖香气纯正、汤色明亮，味道浓郁醇厚，回味甘甜。鲜叶经摊放、杀青、揉捻、炒二青、理条、整形、提毫、干燥而成。

其产地为湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县，这里山高雾浓，云雾缭绕，土壤肥沃，质地疏松，排水性好，有利于茶树生长。此外，古丈毛尖制作工艺精湛，有鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒二青、理条、整形、提毫、干燥等工序。

古丈毛尖具有丰富的内含物质和独特的香气，使其具有滋味浓郁、汤色明亮、回甘生津等特点。在历史上，古丈毛尖因其独特的品质和口感，深受消费者喜爱，被誉为“古丈毛尖，韵高香永”。

古丈毛尖制作工艺有什么特别之处

古丈毛尖制作工艺是古丈地区的一种独特的茶叶制作工艺，具有许多特别之处。首先，古丈毛尖的制作过程非常复杂，需要经过采摘、晒青、杀青、揉捻、炒青、整形干燥等多个步骤。每个步骤都需要精湛的技艺和精准的时间控制。

采摘是制作古丈毛尖的第一步，必须在恰当的时间和恰当的茶叶等级中进行。采摘下来的茶叶需要在阳光下晾晒，这是为了通过蒸发水分使茶叶达到适度的干燥程度。随后是杀青过程，通过高温快速翻炒茶叶，使其失去过多的水分并迅速变软，这一步骤是为了抑制茶叶内物质的氧化，保持茶叶的绿色和鲜度。

揉捻是茶叶成型的关键步骤之一，通过揉搓和挤压使茶叶卷曲成条形，这一过程可以促进茶叶内物质的释放，为后续的炒制和干燥打下基础。接下来是炒青和整形干燥，这是为了进一步塑造茶叶的形状，并去除多余的水分，使茶叶达到干燥的程度。

古丈毛尖的制作工艺中还有一个特别之处，就是对火候的掌握。炒青和整形干燥的过程中，需要熟练的制茶师根据茶叶的实际情况灵活调整火候，以控制茶叶的熟化程度和形状。这需要丰富的经验和敏锐的感官，才能制作出品质上乘的古丈毛尖。

总的来说，古丈毛尖制作工艺是一种集技艺、耐心和经验于一体的独特工艺。它需要制茶师对茶叶有深入的了解，以及对制作过程的精确掌握。这种工艺不仅保证了古丈毛尖茶叶的品质，也使其成为了一种具有深厚文化内涵和独特风味的茶叶。