古丈毛尖制作工艺有什么特别之处

古丈毛尖制作

古丈毛尖的制作步骤如下：

1. 采摘：只采摘一芽一叶，并要求“三白”、“五不采”，即白毫满、白叶亮、露珠白、不采瘦小弱芽、不采紫色芽叶、不采开口芽、不采虫伤芽。

2. 摊放：将采回的鲜叶摊放在竹簸箕内，放在室内阴凉通风处，让其散发青气，减少水分，避免鲜叶发热变黄。

3. 杀青：也称“炒茶”，就是通过高温快速破坏酶的活性，停止其化学反应，蒸发部分水分。翻炒时要撒开抖散，用力轻柔，不损伤茶条。

4. 揉细：将茶叶握在手中，在竹篓内攥搓成条状，再将其团转在茶簸箕内，稍事整理，紧实成条形。

5. 整形做色：将揉细的茶叶解散成单片，放在锅中翻炒，边炒边用手勺轻轻拍打，使茶着色，香气透出。

6. 初烘：将整形做色后的茶叶用文火慢烘。烘温要适当，切忌火大，以免烧焦。经搓揉的茶叶在晒干时已呈松散状，复火后就会蓬松起来。

7. 复烘：通过初烘的茶叶已经可供包装饮用，但古丈毛尖属蒸青茶系，与龙井等炒青茶有所不同。它耐冲泡、滋味长，初烘后还需复火到足干为止。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的古丈毛尖了。

古丈毛尖制作工艺有什么特别之处

古丈毛尖制作工艺是古丈地区的一种独特的茶叶制作工艺，其特别之处主要体现在以下几个方面：

首先，古丈毛尖的制作过程非常讲究。在采摘茶叶时，古丈毛尖坚持选用一芽一叶的幼嫩芽叶，确保茶叶的品质和口感。在制作过程中，采用传统的炒茶手法，利用铁锅进行翻炒，这种做法能够有效地保留茶叶中的天然香气和营养成分。同时，古丈毛尖还注重控制炒茶的温度和时间，以保证茶叶的色泽和形态，呈现出独特的绿色和弯曲的形状，这就是人们常说的“毛尖”。

其次，古丈毛尖的茶叶香气非常独特。在制作过程中，茶叶经过多次翻炒，能够有效地激发出茶叶中的香气物质，使茶叶散发出浓郁的香气。这种香气不仅清新自然，而且持久不散，让人闻之便能感受到古丈地区的清新空气和优美的自然环境。

再次，古丈毛尖的茶叶口感非常细腻。经过精心制作的古丈毛尖茶叶，入口后能够感受到茶叶的口感非常细腻，鲜爽回甘。这是因为茶叶中的营养成分丰富，能够促进唾液分泌，使口感更加鲜爽。同时，古丈毛尖的茶叶还具有很强的耐泡性，一杯茶汤可以泡上很多次，仍然能够保持原有的口感和香气。

最后，古丈毛尖的制作工艺得到了传承和发展。古丈地区的茶农们一直保持着传统的制作工艺，并且不断探索新的制作方法和技术，以提高茶叶的品质和口感。同时，古丈毛尖还通过与国内外的茶叶专家和企业家合作，拓展了销售渠道和市场空间，使更多的人能够品尝到这种美味的茶叶。

综上所述，古丈毛尖制作工艺的特别之处主要体现在其精致的制作过程、独特的茶叶香气、细腻的口感以及传承和发展的精神。这些特点使得古丈毛尖成为了一种具有很高品质和品位的茶叶，深受国内外消费者的喜爱。