油茶的做法和配方
油茶的做法和配方如下：
食材：
1. 面粉适量。
2. 花生适量。
3. 芝麻适量。
4. 红糖适量。
5. 棉白糖适量。
6. 食盐适量。
7. 猪大油适量。
8. 清水适量。
步骤：
1. 将大锅烧水，水烧开以后，放入花生仁，小火煮软，捞出备用。
2. 将锅烧热，放入适量的猪大油，猪大油融化以后放入适量的花生米和红糖，小火翻炒，将红糖炒化以后放入适量的面粉，小火翻炒，将面粉和花生翻炒均匀，盛出备用。
3. 将锅清洗干净，重新烧水，放入一些面粉慢慢搅拌，边搅拌边倒入清水，注意火候不要太大以免烧糊。水开以后放入一些棉白糖和食盐调味，再放入炒好的花生米和油茶，搅拌均匀以后盛出，撒上一些熟芝麻即可食用。
可以根据个人口味调整食材分量。此做法营养丰富，老少皆宜。
另外，油茶也有不同的其他配方，如使用杏仁、瓜子、胡桃肉、苡米仁、山楂、鸡蛋、蜜枣、红枣等作为原材料，可以根据个人喜好和实际情况选择搭配。
老式油茶的做法和配方
老式油茶是一道历史悠久的地方特色小吃，其制作方法和配方如下：
材料：
1. 主料：面粉500克，猪板油或者羊尾油100克。
2. 辅料：茶籽油适量，生姜1小块，大葱1根，白糖适量，食盐适量，八角茴香适量，清水适量。
步骤：
1. 将猪板油或者羊尾油切成小块，生姜和大葱切末备用。
2. 锅中倒入茶籽油，加热至七成热时放入姜末和葱末煸炒出香味。
3. 加入清水，放入八角茴香，根据个人口味加入适量白糖和食盐调味，煮开后焖煮三五分钟。
4. 将面粉缓慢倒入锅中，用筷子或者勺子搅拌均匀，使面粉和汤水混合成为面浆。
5. 慢慢倒入炒好的猪板油或者羊尾油，继续搅拌均匀。
6. 煮开后关火，将面茶盛入碗中，放凉片刻即可食用。
小贴士：
1. 面粉最好选用低筋面粉，口感更细腻。
2. 煮汤水和调料时要注意火候，不要烧焦。
3. 面茶冷却后口感更佳，如果想要更清爽的口感，可以加入冰块或者凉开水食用。
老式油茶的口感香浓可口，营养丰富，具有驱寒暖胃、滋补强身等功效。制作过程中需要注意火候和配料的比例，以保证口感和营养价值。
