桂平西山茶制作工艺有哪些

桂平西山茶制作工艺

桂平西山茶的制作工艺包括：

1. 采摘：以一芽一叶或一芽二叶到四叶的鲜叶为原料，采回的鲜叶按标准切分，并及时加工处理。

2. 萎凋：这是形成西山茶特有品质特征的关键工序，主要是失水软化部分细胞，利于揉捻成条。有三种处理方法：一是室内自然萎凋，二是复式萎凋（加温及翻拌），三是加温萎凋。

3. 杀青：萎凋叶送入锅式滚筒杀青机中杀青。关键技术是要掌握高温、快速、翻倒均匀，防止断碎茶坯。

4. 揉捻：用WR20揉捻机揉捻，待茶汁充分渗出，细胞破碎率在40%左右，成条率在65%左右即可。

5. 焙干：在炭火烘笼上进行焙干作业。分初焙、复焙两个步骤进行，要求火候均匀，达到足干，含水量控制在5-6%。

6. 拣梗：拣去茶条中的黄片、老枝、老叶等杂质，把茶叶中的梗蒂分离出来。

7. 包装：用铝箔袋装茶，罐装封口，成品装箱。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询桂平西山茶制作专业人士。

桂平西山茶制作工艺有哪些

桂平西山茶制作工艺主要包括采摘、晒青、凉青、揉捻、炒青、揉捻做形、初烘、拣杂、复烘和足干等步骤。

首先，采摘是制作桂平西山茶的第一步，也是最关键的一步。采摘时间通常在春季和秋季，选择茶树新叶和嫩芽，要求芽叶完整、新鲜、无病虫、无杂质。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，以确保茶叶的品质。

接下来是晒青和凉青，这两步是为了让茶叶中的水分蒸发，同时让茶叶自然发酵。揉捻是将茶叶放入揉茶机中，通过机器的压力和温度使茶叶变形，增加茶叶的韧性，便于后续的加工。

接着是炒青和揉捻做形。炒青的目的是挥发低沸点青涩气味，促进茶香。揉捻做形则是为了使茶叶卷曲，形成桂平西山茶特有的外形。

初烘和拣杂是进一步去除茶叶中的水分和杂质，同时检查茶叶的质量。复烘则是为了进一步促进茶叶的香气和色泽，使茶叶更加醇厚。最后是足干，这是最后的干燥过程，也是确保茶叶品质的重要步骤。

总的来说，桂平西山茶的制作工艺非常精细和复杂，每个步骤都需要严格控制温度和时间，以确保茶叶的品质和口感。这种独特的制作工艺使得桂平西山茶具有独特的香气和口感，深受消费者喜爱。