什么茶不是发酵茶
不是发酵茶的茶有：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以外的大部分茶类都不是发酵茶。
- 发酵茶：是经过杀青、揉捻、干燥之后，茶叶内的多酚类物质发生氧化缩合，形成红茶、黑茶、青茶等发酵茶类，并且这类茶叶经杀青后都或多或少都有点儿发酵，不过有部分人群在饮用了这类茶叶后会产生肠胃不适，而出现的腹泻、腹痛等情况时，就不适合饮用茶叶。
- 绿茶：未经过发酵，最能体现绿茶的鲜爽清香，茶叶的色泽鲜绿，滋味甘醇爽口。
- 白茶：制作工艺是萎凋、干燥。
- 黄茶：是沤茶，也属于轻发酵的茶叶，让茶叶中的多酚类物质在沤制的过程中产生氧化缩合作用，使叶绿素分解，这样也能形成“假沸”现象。
- 乌龙茶：属于半发酵的茶叶，如铁观音、大红袍等。
- 红茶：经过发酵之后制成，具有红汤红叶的特色。
综上可知，不是发酵茶的茶类主要是绿茶、白茶、黄茶和黄茶中的部分茶叶。
哪些茶是发酵的哪些茶是不发酵
根据我的知识，可以发现有六大茶类，其中红茶、黑茶、乌龙茶是发酵茶，而绿茶、黄茶、白茶是不发酵茶。
红茶是全发酵茶，茶叶中的茶多酚经氧化后减少，口感变得醇和，发酵程度越高，颜色越深。黑茶在经过杀青后，堆积发酵让多酚类物质氧化减缩，使得黑茶具备了其他茶类所没有的醇和口感。乌龙茶也是经过半发酵制成的，乌龙茶中含有的咖啡碱和单宁酸含量相对较高，味道香浓且回甘快。
相比之下，绿茶是不发酵的茶类，在制作过程中保留了茶叶中的天然物质，并且没有经过任何的氧化和熟化。绿茶具有清汤绿叶的特征。黄茶的制作工艺似绿茶，但闷黄工序是黄茶制茶工艺的特点，这个过程是黄茶的显著特征。白茶则是微发酵茶，轻微发酵的茶叶口感鲜爽清淡，具有原始的茶叶香味。
综上所述，六大茶类中只有绿茶、黄茶、白茶是不发酵的，其他都是经过不同程度发酵的。在选择茶叶时，可以根据个人的口味和健康状况来选择合适的茶类。不过要注意的是，茶叶的品质和冲泡方式也会影响口感，所以在品茶时也要注意这些因素。
