六大类茶叶分类依据是加工工艺吗

六大类茶叶

六大类茶叶是红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶的总称。

- 红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。红茶是全发酵茶，在加工过程中，茶多酚氧化、缩合和酯化形成了一些水溶性物质单宁和某些精油成分，使干茶色泽由鲜红、棕红、暗红等向红色系列变化，滋味也由淡涩转为浓醇。

- 绿茶，是中国的主要茶类之一。绿茶采取茶树的新叶或芽制作而成，未经发酵，具有绿色叶片和白色茶梗的特征。

- 乌龙茶，属于青茶。是中国茶农创制的名茶，是中国六大茶类之一。

- 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

- 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

- 白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

六大类茶叶各有特色，可根据个人口味进行选择。

六大类茶叶分类依据是加工工艺吗

六大类茶叶分类依据是加工工艺。茶叶根据加工工艺的不同，主要可以分为六大类，即绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。

绿茶的加工工艺主要是通过高温快速发酵，保留了茶叶中的天然物质，使其色泽新鲜，香高味长，品质优异。黄茶的加工工艺与绿茶相似，但在制作过程中，茶叶要经过闷黄处理，使其形成黄叶、黄汤的特点。

白茶的加工工艺更为简单，主要是采摘鲜叶后，不经杀青或揉捻，只经晒或文火干燥后即可，因而具有较多的酶性氧化产物，呈现黄汤白底的特点。

青茶的加工工艺是半发酵，即采摘新梢时，将其晒至萎软，再经凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻等工序制成，具有红茶的醇和香和绿茶的清香。

红茶的加工工艺主要是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，使鲜叶先失去一部分水分，细胞变成萎缩松弛状态。发酵过程中叶绿素受氧化变红，使红茶具有色泽红艳和香甜味醇的特点。

黑茶的加工工艺主要是经过杀青、揉捻、晒干等过程，其品质特点是色泽油润，呈金黄色或褐色。

总的来说，六大类茶叶的分类依据主要是根据其加工工艺的不同。这种分类方式有助于我们了解不同茶叶的特点和品质，为茶叶的选购和品饮提供了重要的参考。