根据发酵程度分类黑茶属于什么茶

黑茶属于什么茶

黑茶属于发酵茶，是采摘了鲜叶后，经过杀青、初揉、渥堆、复炒、干燥等工序制成的。干燥后紧压成砖形的黑茶，比如湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶，四川的康砖茶和广西的六堡茶也属于黑茶。

根据发酵程度分类黑茶属于什么茶

黑茶根据发酵程度分类属于后发酵茶，这类茶在制作过程中经过了较长时间的发酵过程，茶叶中的茶多酚在微生物的作用下发生缓慢的氧化反应，形成特有的品质和香气。

黑茶按照发酵程度可以分为轻发酵茶和全发酵茶两类。轻发酵茶的黑茶，其茶叶中的茶多酚等物质基本没有发生氧化反应，保持着茶叶的本色，因此冲泡后的茶汤呈金黄色，品质上乘。这类黑茶主要有四川的藏茶、湖南的黑砖、黑毛茶以及湖北的米砖等。全发酵茶的黑茶，其茶叶中的茶多酚几乎全部氧化成茶红素和茶黄素，因此冲泡后的黑茶色泽乌黑油润，汤色红黄明亮。这类黑茶主要有云南的普洱熟茶、湖南安化的黑茶等。

黑茶的品质特点可以概括为“醇和甜滑”，香气独特，具有药香、菌香或陈香等，滋味醇厚，汤色红亮，叶底乌润。由于黑茶具有独特的后发酵特点，其营养丰富，适合存放，有助消化、解腻和减肥的功效，深受广大茶友的喜爱。

总之，根据发酵程度分类，黑茶属于后发酵茶，具有独特的品质和保健功效，是一款值得品鉴的茶叶。