铁观音是绿茶吗还是红茶

铁观音是绿茶

铁观音不属于绿茶，属于青茶。

铁观音原茶在制作工艺过程中，通过杀青工序后，茶叶中的叶绿素破坏，茶叶的色泽发生变化，同时多酚类物化物质的氧化，使原先的绿色变成了红色，在经过揉捻成型后，茶叶中的茶汁流出附着在叶片上，使铁观音呈现黄金色泽。因此铁观音呈现的色泽和香味都更近似青茶。

铁观音是一种乌龙茶，而不是绿茶或红茶。

铁观音是一种半发酵茶叶，它结合了绿茶和红茶的特点。在发酵过程中，一部分茶多酚被氧化，从而降低了茶的苦涩味，同时又保留了其原有的清香。铁观音的茶汤色泽清澈，香气高长，滋味醇厚，回味悠长。

在冲泡铁观音时，可以选择使用玻璃杯或白瓷盖碗，这样能更直观地欣赏到茶汤的颜色，品味铁观音的独特韵味。绿茶则是不发酵的茶叶，如龙井、碧螺春等，其特点是以清新鲜爽著称。红茶则属于全发酵茶，如祁门红茶、正山小种等，其特点是香甜浓郁。

因此，铁观音既不是绿茶也不是红茶，而是一种独特的乌龙茶。在品饮铁观音时，除了其独特的口感和香气外，还应注意冲泡的水温、浸泡的时间以及饮用的分量，这样才能更好地品味和享受这种茶叶带来的美好。