碧螺春的制作工艺
碧螺春的制作工艺包括五大工序：采摘、拣别、高温杀青、揉捻、焙干。其中，采摘是制作碧螺春的第一个环节，要求做到早采、嫩采、勤采，芽叶力求完整无损。在炒制前，需要用尼龙筛子筛去茶灰和杂质。拣别后的芽叶需进行拣别，除去其中过老和青杂梗，留下嫩芽叶。
接着进行高温杀青，通常采用杀青机，将锅温控制在200℃左右，并利用高温快速翻炒，这样可以避免产生苦涩味，同时保持茶叶的绿色。接下来是揉捻工序，杀青后先理条，再轻揉，使茶叶卷紧成螺。最后一道工序是焙干，在焙笼中烘干，分头次焙和复焙，最终达到色香味俱佳的程度。
总的来说，碧螺春的制作工艺中体现了其追求茶叶的色翠香鲜、经久耐泡的特点。在制作过程中，对采摘和炒制都有严格的要求，使得碧螺春成为一种深受人们喜爱的绿茶。
碧螺春制作工艺流程介绍
碧螺春是一种著名的中国绿茶，以其独特的清香和醇厚的口感而备受赞誉。下面将详细介绍碧螺春的制作工艺流程。
一、采摘
碧螺春的采摘时间是在春季，具体时间在谷雨前后。采摘时，需要选择生长健康、芽叶鲜嫩的茶树作为采摘对象。采摘的茶叶要求新鲜、完整、无破损。通常，采摘下来的茶叶长度为1-2厘米左右。
二、拣别
采摘后的茶叶需要经过人工拣别，剔除黄片、老叶、茶梗等杂质，确保茶叶的品质。
三、萎凋
萎凋是碧螺春制作过程中的一个重要步骤，它能够使茶叶的水分挥发，促进酶促氧化，使茶叶变得更加柔软，有利于后续的揉捻和造型。萎凋通常在通风良好的环境下进行，可以通过自然晾晒或用热风萎凋。
四、揉捻
揉捻是将茶叶放入揉茶机中，通过揉搓和挤压，使茶叶变形，形成碧螺春特有的螺旋状。这一步骤中需要注意控制力度和时间，以免破坏茶叶的完整性。
五、造型
在揉捻之后，茶叶需要经过手工或机器的造型，使其呈现出碧螺春特有的螺旋形状。这一步骤需要熟练的制茶师操作，以确保茶叶的形状和美观度。
六、炒制
炒制是碧螺春制作过程中的关键步骤之一，通过高温快速炒制，促进酶促氧化和挥发物质的形成，使茶叶变得更加醇厚清香。通常采用锅炒或滚筒式炒制机进行。
七、烘干
烘干是碧螺春制作过程中的最后一个步骤，通过高温烘干，进一步去除茶叶中的水分，同时使茶叶变得更加干燥和易于保存。
经过以上七个步骤，碧螺春的制作就完成了。整个过程需要熟练的制茶师操作，以确保茶叶的品质和口感。同时，碧螺春的制作过程也体现了中国传统茶文化的精髓，具有很高的历史和文化价值。
