恩施玉露茶是什么青,恩施玉露茶制作的四大手法

恩施玉露茶是什么青

恩施玉露茶选用萌发的鲜叶为原料，不采不摘，直接利用自然成熟鲜叶制成。恩施玉露茶的鲜叶原料全部由采自茶园的鲜叶构成，包括单芽、一芽一叶和一芽二叶等，不带其他任何物质，如茶梗、茶籽等。

恩施玉露按外形加工工艺可分为：针形、旗形（也称枪形）、雀舌形、兰花形（也称片形）四种。恩施玉露按加工工艺可分为：蒸青、炒青、烘青、揉捻和自然萎调等。

恩施玉露茶的品质特点为芽叶成朵，外形紧细挺直，色泽鲜绿，香高味长，品质优异。沏泡后茶汤嫩绿明亮，香高味醇，鲜爽生津，沁人肺腑。

恩施玉露茶产于湖北恩施市东郊的芭蕉峡（即清江之畔的芭蕉乡），该地山峦叠翠，峡谷纵横，云雾缭绕；雨量充沛，气候温和；土层深厚，腐殖质丰富，适宜于茶树生长。恩施玉露的制茶工艺与其它名茶相比有着显著的区别，属于蒸青绿茶。然而随着人们对传统绿茶的消费兴趣转变以及一些不规范炒作，恩施玉露茶的生产与品质也受到了不同程度的影响。

总的来说，恩施玉露茶是一种外形紧细挺直、色泽鲜绿、香高味长、品质优异、沏泡后汤色嫩绿明亮、鲜爽生津的蒸青绿茶。

恩施玉露茶制作的四大手法

恩施玉露茶制作的四大手法是指采摘、摊凉、杀青和揉捻。这四种手法是制作恩施玉露茶的关键步骤，它们共同作用，使得恩施玉露茶具有独特的品质和风味。

首先，采摘是制作恩施玉露茶的第一步。采摘的时间和茶叶的成熟度都会影响茶叶的质量。采摘时，需要选择茶叶的嫩芽和一芽一叶，确保茶叶的完整性和新鲜度。采摘后的茶叶需要均匀摊放在竹筐或竹簸箕中，让其自然晾凉，以避免阳光直射和温度过高影响茶叶的品质。

其次，杀青是制作恩施玉露茶的重要步骤。杀青的目的主要是去除茶叶中的水分，使茶叶变软，同时保留茶叶的绿色和鲜味。常用的杀青方法有炒锅杀青和滚筒杀青两种。炒锅杀青需要控制火候和翻炒的速度，使茶叶均匀受热，保持茶叶的完整性和口感。滚筒杀青则可以自动化生产，效率高，品质稳定。

然后是揉捻环节。揉捻的作用主要是使茶叶卷曲，形成细嫩的外观，同时使茶叶中的茶汁和芳香物质溢出，增加茶叶的口感和香气。揉捻时需要控制力度和时间，使茶叶充分卷曲和定型。

最后是干燥。干燥的目的是进一步去除茶叶中的水分，同时使茶叶中的茶汁和芳香物质挥发，形成恩施玉露茶特有的色泽和香气。常用的干燥方法有炒干和烘干两种。

综上所述，恩施玉露茶制作的四大手法包括了采摘、摊凉、杀青和揉捻，每个步骤都需要精细的操作和控制，以确保茶叶的品质和口感。只有通过这些手法的精细制作，才能制作出品质卓越、口感鲜爽、香气怡人的恩施玉露茶。