烘青绿茶工艺制作过程

烘青绿茶工艺

烘青绿茶工艺流程如下：

1. 鲜叶采摘：在茶叶适合的季节，采摘鲜嫩芽叶，选择茶树无病虫害、无污染的茶园进行采摘。

2. 杀青：手工杀青或机器杀青，注意锅温不宜过高，手法要均匀，用力要恰当。杀青程度不宜太熟，否则会影响后续工序。

3. 揉捻：机器或手工揉捻，用力适中，不宜过轻或过重。轻则茶汁难以挤出，轻则揉捻不透，叶形不整，重则茶汁过度流失。

4. 干燥：烘干机中烘焙茶叶，当茶叶含水量达到要求时，将茶叶取出装箱。

5. 烘青绿茶的包装、运输和贮藏等环节也要注意卫生，防止污染。

6. 茶叶出厂前需经过检验，要保证优良的品质和完美的造型。

遵循以上步骤后，即可制成烘青绿茶。这种绿茶品质优异，外形完整、光滑，色泽绿翠，香气清高，滋味浓醇，茶叶有效成分损失少，茶叶的营养价值和保健功能强。

烘青绿茶工艺制作过程

烘青绿茶工艺制作过程如下：

1. 采摘：首先，在恰当的时机采摘新生的嫩叶和芽。采摘时要轻手轻脚，避免损坏茶叶。采摘的嫩叶和芽应整齐、新鲜、无杂质。

2. 萎调：将采摘的鲜叶放在阴凉、通风、清洁、卫生的地方自然萎调，或者通过机械、人为的方式进行萎调。萎调过程中，要注意控制温度和湿度，以保持茶叶的鲜嫩和水分。

3. 杀青：杀青是烘青绿茶制作的关键步骤。通过高温快速翻炒嫩叶，使茶叶均匀受热，达到杀灭各种酶，保持茶叶的绿色和鲜度，同时抑制茶叶内化学成分氧化。常用的杀青设备有炒锅、滚筒杀青机等。

4. 揉捻：杀青后，茶叶需要进一步揉捻，以破碎茶叶细胞，使茶汁溢出附着在叶表面，增加茶叶的浓度和香气。揉捻设备有揉茶机、电动搓茶机等。

5. 烘干：揉捻后，茶叶需要经过烘干进一步去除多余的水分，同时促进茶叶内化学成分的转化，形成烘青绿茶特有的香气。烘干的方法有多种，如炒干、烘干、焙干等。烘干过程中要注意控制温度和时间，以保持茶叶的品质。

6. 筛分：经过烘干后的茶叶需要进行筛分，将不同规格和形状的茶叶分开来，以便于包装和销售。

7. 包装和储存：最后，将烘青绿茶进行包装，储存于阴凉、干燥、通风、清洁的环境中，以保持其品质和风味。

总之，烘青绿茶的制作过程需要精细的操作和严格的控制，以确保茶叶的品质和风味。通过采摘、萎调、杀青、揉捻、烘干、筛分和包装储存等步骤，我们可以制作出品质优良、口感鲜美的烘青绿茶。