茶百戏和点茶区别是什么

茶百戏

茶百戏，又称分茶、水丹青，是一种以清水茶具、特殊工艺，并运用心理、化学、美术、书法、品水等多方面的知识，在品茶过程中表演，将茶汤汤色幻化成美丽的水墨山水、花卉或文字的一种表演技艺。

据古籍记载，这门艺术源于宋代，是为宫廷所喜爱的一种技艺，至清朝失传。近年重新被发现，并有传人加以复原。茶百戏所需的工具简单，只需一笔一纸一盏清水、一杯茶、一支碗。首先是备茶，如若品饮龙井、碧螺春等细嫩绿茶，需选用细小如雀舌的珠茶。

表演时，先在茶汤中投入少许“茶粉”（即茶碟），使其呈现出朦胧的色彩，再以笔尖挑水在茶汤中随意点染，随后用笔在茶汤中“写字”，根据不同茶叶的特性和不同水温的变化，或画山川或画人物或画花鸟，甚至书法诗句。最后一步是“收水”，将茶碗边沿流出的茶水用笔吸起，倒回茶碗中。

表演过程中，茶叶的细嫩和泡茶时高提水壶，让茶水均匀滴落的技术紧密相关。在运笔过程中，需做到“一线笔头两水滴”。即上边的水滴入碗中作为染料，下边的水滴到运笔者的手上作为媒介。

尽管这一技艺饱含传统文化色彩，但也要注意其科学性。需根据茶叶的老嫩、水温的高低以及水质的情况来灵活调整手法和“字迹”，以便准确表现出原茶的本味。建议将之视为一种讲究的生活艺术和品味体现，而不是一项竞技活动或求完美求精细的工艺任务。

茶百戏和点茶是两种不同的泡茶技艺，它们在泡茶的过程、技巧、茶叶使用以及最终呈现出的茶汤效果等方面有着显著的差异。

首先，从泡茶的过程来看，点茶需要先将茶叶磨成粉末，然后用手工击拂，使茶叶呈现出细末的状态。而茶百戏则是一种以水为媒介的泡茶技艺，它主要强调茶叶的形态、色泽以及香味在冲泡过程中的变化，而不必过分关注茶叶的细末状态。

在技巧方面，点茶需要一定的技巧，如控制水的温度、注水的力度和角度等，以便于将茶叶的精华提取出来。而茶百戏则相对更注重对茶叶本身的观察和感受，通过控制水温、注水次数和时间等，来展现茶叶的独特魅力。

在茶叶的使用上，点茶通常使用的是散茶，而茶百戏则更倾向于使用饼茶或团茶。因为饼茶或团茶经过长时间的存储，已经充分发酵，更有利于展现茶叶的丰富层次和香味。

最后，从最终呈现出的茶汤效果来看，点茶通常会呈现出汤色明亮、香醇浓郁的特点，而茶百戏则更具变化性。由于不同的茶叶在不同的水温、时间等因素的影响下会产生不同的变化，因此茶百戏的茶汤效果往往更加丰富多彩，具有动态美感。

总的来说，茶百戏和点茶虽然都是中国传统的泡茶技艺，但它们在泡茶的过程、技巧、茶叶使用以及最终呈现出的茶汤效果等方面有着明显的区别。这两种技艺各有特色，各具魅力，都值得我们去学习和欣赏。