单枞茶制作工艺
单枞茶的制作工艺包括以下步骤：
1. 采青：采摘一芽二三叶的鲜叶，按标准来分别采摘，并且不能在烈日下进行采摘。
2. 晒青：将采回的鲜叶在晒青架或凉青架中均匀薄摊，让鲜叶失水适度。晒青失水程度以青叶色泽由鲜艳变为暗绿色，闻有清草味为适度。
3. 凉青：将晒青后的青叶，再放在凉青架上摊凉。凉青一边完成鲜叶中的物理变化，一边散发水分，并且还要进行均匀薄摊，保持叶子相互不重叠，并适时翻动，使水蒸气及时散发。凉青适度即可下锅炒制。
4. 摇青：摇青是闽南乌龙茶区特有的工艺。分摇第一次青（摇青）、摇第二次青（做手）、摇第三次青（包揉）。摇青时，将凉青后的青叶按不同品种和不同发酵度分类分别摇青。摇青时间长短依做青标准来定。要求摇至叶片柔软，手捏成形，边角刺手即可。随后做手（手工抓揉）与簸荡，用力要求先重后轻。摇、做手、簸荡适度后即可装桶做青。做青过程中主要采用薄摊法。做到适时的标准是色泽变为黄褐或暗绿色，闻有花香和清香味。
5. 炒青：通过高温快速破坏酶的活性，停止酶的催化作用，固定做青形成的品质。同时蒸发水分，使茶坯定型紧结。
6. 揉捻：使茶条卷曲成条形。
7. 烘焙：蒸发水分，提高香气，巩固茶形。
以上就是单枞茶的制作工艺，您可以根据自己的需求调整制作过程。
单枞茶制作工艺,鸭屎香 芝兰香 的制作工艺有什么差别
单枞茶制作工艺与鸭屎香芝兰香的制作工艺存在一些明显的差别。
首先，单枞茶的制作工艺相对较为复杂，通常需要经过晒青、摇青、做青、杀青等几个主要步骤。在晒青过程中，茶师会根据天气和茶叶的状态控制阳光的强度和时间，以调整茶叶的发酵程度。摇青和做青则是为了促进茶叶的化学反应，使茶叶的香气和口感更加独特。最终的杀青步骤则是为了终止发酵过程，保证茶叶的品质。
而鸭屎香芝兰香的制作工艺相对简单一些，主要步骤包括采摘、萎凋、烘焙和调味。采摘时，鸭屎香茶树鲜叶会选取一芽一至二叶的新鲜叶片。萎凋则是让采摘后的鲜叶在一定的湿度和温度下慢慢变软伸展，这个过程有助于茶叶内部化学成分的转化。烘焙则是将萎凋后的茶叶进行高温烘干，以去除多余的水分，并增强茶叶的香气和口感。最后一步的调味，主要是针对鸭屎香茶的特点进行调配，如添加桂花等材料，以增加茶叶的芝兰香气。
在制作过程中，这两种茶的制作工艺也有一些明显的差别。鸭屎香茶的制作过程相对简单，更适合大规模生产。而单枞茶的制作工艺则更注重茶叶的品质和口感，每一种茶叶都需要经过精心制作，因此更适合小规模生产。此外，鸭屎香芝兰香的香气以芝兰香为主，而鸭屎香茶则以花香、果香为主，具有层次分明的香气特征。
总的来说，单枞茶的制作工艺更注重茶叶的品质和口感，而鸭屎香芝兰香的制作工艺则更注重香气和口感的调配。这两种茶的制作工艺各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的茶品。
