六大茶类划分依据

六大茶类划分

中国六大茶类划分包括：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

- 绿茶，不发酵茶，其特征鲜叶较嫩，叶张幼嫩多白毫，色泽鲜绿，香高味长，品质优异，外形美观，沏后香高味醇，汤色清澈，色泽碧绿。

- 红茶，发酵程度接近全发酵，茶叶发酵的历程也是其品质变化过程。其茶叶多为嫩芽叶制作，形如松针，富含丰富的茶多酚和咖啡碱。

- 乌龙茶即青茶，属半发酵茶。其品种较多，制作工艺较为复杂。成品具有茶性比较平和与汤色明亮的特点。

- 白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。

- 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

- 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

六大茶类因制作方法和所用原料不同，其品质特征和风味也各有特色。

六大茶类划分依据

六大茶类的划分依据可以追溯到茶叶的制造工艺和品质特征。具体来说，六大茶类是根据茶叶的发酵程度和加工工艺进行划分的。

绿茶是不发酵的茶，其制作工艺保留了鲜叶中的天然物质，不经过氧化，以最大程度地保留茶叶中的绿色、茶多酚、咖啡碱等成分。因此，绿茶具有清汤绿叶的特点，口感鲜爽。

红茶是全发酵的茶，其制作过程中发生了以茶多酚酶为载体的化学反应，使得茶多酚减少，产生了红茶的甘甜和香味。红茶的汤色红亮鲜明，口感香甜。

青茶是半发酵的茶，也被称为乌龙茶或青茶。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是三类茶叶中最具特色的一个茶类。

白茶则是微发酵的茶，只经过晒干或文火干燥，不经过揉捻，保持了茶叶的原味和自然物质。白茶的汤色浅黄或杏黄，口感清甜鲜美。

黄茶在加工过程中经过闷黄过程，在自然氧化作用下形成黄叶、黄汤，因此具有独特的品质特征。

黑茶是后发酵的茶，由于在加工过程中经过多次的晒干、蒸制和渥堆发酵等工艺，黑茶具有独特的陈香和醇厚的口感。

总结来说，六大茶类的划分依据主要是根据茶叶的发酵程度和加工工艺。这六大茶类各具特色，无论是口感、香气还是外观都有明显的区别，适合不同的人群和口味。同时，这种分类方法也反映了茶叶制作的历史和文化背景。