什么是黄茶
黄茶是微发酵茶，属黄茶类，按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡，黄茶的杀青工艺与绿茶有相似之处，不同的是，黄茶不是直接杀青，而是进行闷堆渥黄，利用生化反应使芽叶由深变浅。黄茶的按鲜叶堆积厚度和时间不同，可分为堆香、老火等。 黄茶具有形质醇厚、甘醇清香的品质特征。
黄茶的主要制作工艺有杀青、闷黄等。 在六大茶类里，黄茶的的制作工艺最为特殊，它经过杀青、揉捻、闷黄等环节，产品的品质和风格是其它茶类所不及的。 黄茶适合冲泡饮用一般采用煮饮法，或用杯子冲饮法。在加工过程中把茶叶的鲜味固定下来，对一些营养成分也起到了较好的保护作用。
什么是黄茶色泽品质形成的独特工序
黄茶色泽品质形成的独特工序是一种非常有特色的工艺，它主要涉及到茶叶的加工过程。黄茶色泽品质的形成，与茶叶在加工过程中经历的一系列特殊工序密切相关。
首先，黄茶色泽品质形成的独特工序包括茶叶的杀青。杀青是茶叶加工中的一项重要步骤，可以有效地杀死茶叶中的酶，防止茶叶继续发酵。在这个过程中，茶叶的颜色可能会发生变化，这是因为酶的活性被抑制后，茶叶的发酵过程就会减缓，从而改变了色泽。
其次，黄茶色泽品质形成的独特工序还包括了揉捻和发酵。揉捻是将茶叶搓成条索状的过程，这个过程中茶叶的颜色可能会进一步发生变化。而发酵则是茶叶中的糖类和氨基酸等物质发生化学反应的过程，这个过程会使茶叶的颜色变得更加鲜亮。
此外，黄茶色泽品质形成的独特工序还包括了晒干或烘干。晒干或烘干是将茶叶中的水分蒸发掉的过程，这个过程会使茶叶的颜色变得更加鲜亮，同时也会使茶叶的质地变得更加柔软。
总的来说，黄茶色泽品质形成的独特工序主要包括杀青、揉捻、发酵和晒干或烘干等步骤。这些工序可以使茶叶的颜色变得更加鲜亮，同时也会使茶叶的质地变得更加柔软，口感更加醇厚。这些独特的工序是黄茶色泽品质形成的关键因素之一，也是黄茶与其他茶类相比具有独特风味的重要原因之一。
