太平猴魁的制作工艺流程多少道工艺

太平猴魁的制作

太平猴魁的制作步骤如下：

1. 杀青。采摘鲜叶，用竹帚或竹簸箕迅速翻炒，杀去部分水分，俗称“冷摊青”。

2. 揉捻。杀青后，用双手快利揉捻，去掉茶汁，使芽叶成条。

3. 发酵。揉捻后，叶子静置，均匀发酵，再行复揉。

4. 干燥。根据芽叶质量，分别采用不同方法进行干燥和定型。优质品采用“两刀半折”方法，即将茶条翻转，刀刀相折，折成扁平，干燥适度。

5. 拣尖。选取茶条壮实、茶汁浸出较多的部分，剔除茶梗，制作尖头。

6. 复火焙香。将太平猴魁放入特制的烘笼内，以木炭或木柴火烘焙，烤干或焙熟、焙香。

以上是太平猴魁的基本制作过程，建议到茶叶店咨询专业人士了解更多信息。

太平猴魁的制作工艺流程多少道工艺

太平猴魁的制作工艺流程非常复杂，需要经过多达十三道工艺。这些工艺包括采摘、杀青、揉捻、烘焙、整形、筛选等，每道工序都需要精细的操作和精准的控制，以确保最终产品的品质和口感。

首先，采摘是太平猴魁制作的重要环节，采摘的时间和茶叶的采摘量都直接影响着成品的质量。采摘的茶叶必须是明前的一芽一叶或两叶，而且必须在早晨露水未干时进行。采摘回来的茶叶需要进行杀青，这是为了防止茶叶变红，同时也可以破坏茶叶中的酵素，防止茶叶继续发酵。杀青的过程需要用中小火快速翻炒，以保持茶叶的湿度和茶叶的清香。

接着是揉捻工序，这个步骤是将茶叶放在竹篓中，用手或机器轻轻揉搓，使茶叶成条。这一步也很关键，因为太平猴魁的独特品质就在于此，即柔软而富有弹性，口感醇厚而清甜。随后是烘焙工序，这一步需要控制火候和时间，以保证茶叶的干燥程度和色泽。同时，这一步也是为了进一步整形茶叶，使茶叶看起来更加美观。

最后是筛选工序，这一步是最后的定型和品质控制环节。经过筛选后，品质好的茶叶会被整理成扁平如“猴魁”的形状，以保持其独特的品质和外观。

总的来说，太平猴魁的制作工艺流程非常精细和复杂，每一步都需要精心操作和严格控制。这也是为什么太平猴魁被誉为“绿茶中的极品”，深受国内外消费者的喜爱。