碧螺春口感发苦什么原因

碧螺春口感

碧螺春的口感特点是鲜爽、清香、滋味甜醇，回味深长。

碧螺春茶汤碧绿透亮，茶叶鲜活俏绿，上下翻飞，茶香清芬，饮后回甘留香，在齿间萦绕。

碧螺春属于六大茶类中的绿茶，碧螺春茶条弯曲，形似螺，身披毛峰，因此又被称为"螺丝形"、"毛峰"。

碧螺春口感发苦什么原因

碧螺春口感发苦的原因可能有以下几个：

1. 采摘时间不当：碧螺春采摘的时间要求严格，一般在清明节前后。如果采摘时间过早，茶叶中氨基酸等滋味物质含量较高，冲泡后口感可能偏淡，有时甚至会带苦味。但如果采摘时间过晚，茶叶内含物质不足，茶叶可能又会有一种涩感。

2. 晒茶方式不正确：晒茶是碧螺春制作过程中非常重要的一个环节。如果晒茶时天气不好，茶叶没有晒透，会导致茶叶中的苦涩味物质不能挥发出去，影响口感。

3. 杀青过程中火候掌握不好：杀青是碧螺春制作过程中关键的一步，如果火候过大，容易将茶叶炒焦，导致茶叶发苦。同时，如果杀青过程中火候不足，茶叶中的一些内含物质无法充分提取出来，也会影响碧螺春的口感。

4. 冲泡水温过高：冲泡水温过高可能导致茶叶中的一些苦味物质溶出，影响口感。

5. 存储不当：如果碧螺春茶叶存储不当，如受潮、受热等，会导致茶叶变质，口感也会变得苦涩。

因此，为了避免碧螺春口感发苦，我们需要注意采摘时间、晒茶方式、杀青过程中的火候控制、适宜的水温以及正确的存储方式。这样才能品到碧螺春茶的真正滋味。