碳焙铁观音
铁观音的焙制工艺通常有两种，一种是传统烘焙，即“慢火慢焙”，另一种就是俗称的“碳焙”。碳焙是全烘焙的一种，通过用炭来烘焙铁观音，使其茶叶内部的水分慢慢蒸发出来，这个过程在铁观音茶叶的香气形成中起到关键作用。
碳焙铁观音，又叫“老茶”，在发酵过程中会产生一种令人舒适的焦糖香和炭焙香，使得成品茶具有醇厚、甘鲜、悠扬的特点。同时，碳焙可以使一些青味（即茶叶本身的青草味）去掉，转变成一种老茶该有的滋味。不过，碳焙的茶叶在焙制过程中难免会有烧火差异、火候不一的问题，这可能会导致茶叶出现火功的高低差别。
最后，需要提醒，刚焙制好的铁观音可能会带有一些烟火气，放一段时间后能缓解。不过，具体选择哪种焙制方式，可能会因个人口味偏好不同而异。
炭焙铁观音是温性还是凉性
炭焙铁观音是温性的。
炭焙铁观音，也就是炭培铁观音，是乌龙茶的一种，也是铁观音的特殊品种。它有着乌龙茶发酵和炭焙的过程，不仅具有绿茶清香、红茶甘甜的优点，而且耐泡度更高，喝起来也更健康。在经过炭焙后，茶叶中的水分更少，茶叶的口感更醇厚，同时茶性也由凉性转为温性，更适合大多数人饮用。此外，它还能够祛除茶叶中的一些不良气味，增加其醇香度，使茶叶的品质得到进一步的提升。
总的来说，炭焙铁观音既保留了铁观音的香气和口感特点，又使其更健康、更耐泡，适合大多数人饮用，特别是那些体质偏寒的人群。在冲泡时需要注意水温以及泡茶的技巧，这样才能更好地品尝到它的滋味。因此，如果您想尝试一下炭焙铁观音，可以选择一个品质优良的茶叶品牌，按照正确的方法进行冲泡，一定会有不一样的感受。
