八大茶系在什么时候确定的

八大茶系

中国的传统名茶，从六大茶类分别是白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，和再加工茶。八大茶系是按照茶叶的加工工艺和制作技术来划分的，包括：

白茶。白茶是六大茶类中的一种，其原料为茶叶或芽菜，白茶的制作工艺独特，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后就可制成成品。

绿茶。制作工艺比较简单，基本上是杀青、揉碾、干燥等，在茶叶制作过程中的变化比较少，因此可以保留茶叶本身的色泽，让冲泡后的茶汤和叶底都带有自然的绿色。

黄茶。制作工艺有闷黄过程，这个过程中改变酶的活性，抑制发酵，从而保留茶叶中的茶多酚较少损失，有的品种还会使茶叶表面带“金花”。

青茶。青茶也称乌龙茶，是经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的茶。

红茶。红茶的产地比较广泛，在各个茶叶产区都可以看到它的身影。红茶的种类非常多，按照制作工艺可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶等。

黑茶。黑茶的原料比较粗老，加工时堆积发酵时间长，后期还需要进行压制成形的过程。

再加工茶。再加工茶通常利用各种毛茶经精炒、拼配、复制等工序后再加工而成，由于制作方法不同又分为串香、加味儿、加料儿、复烤等几个类别。

这些就是中国传统的八大茶系，除了这八大类还有其他的许多茶类，如从闽南引进的花茶以及各种名优红绿茶。这八大茶系特色各异，因地理环境、生长因素等而各有千秋。

八大茶系在什么时候确定的

八大茶系的形成和发展有着悠久的历史，最早可以追溯到古代中国的唐朝时期。在那个时期，茶叶的生产和贸易已经得到了广泛的推广和发展，逐渐形成了八大茶系。

首先，龙井茶系是在宋朝时期形成的，当时龙井茶作为贡品被推广到了宫廷之中，受到了皇帝的喜爱。随后，碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、君山银针、祁门红茶、六安瓜片和安溪铁观音等茶品也相继被推广并得到了广泛的种植和生产。

八大茶系的形成和发展与当时的社会背景和文化传统有着密切的关系。在唐朝时期，茶叶的生产和贸易已经得到了广泛的推广和发展，这也为八大茶系的形成提供了基础。同时，当时的文人雅士对茶叶的品鉴和推广也起到了重要的作用。他们通过品鉴茶叶，总结出了茶叶的品质特点，并将其推广到民间，从而促进了茶叶的生产和贸易的发展。

在清朝时期，茶叶的生产和贸易得到了进一步的发展，同时茶叶的品质也得到了进一步的提升。当时茶叶的生产和贸易已经形成了比较完善的产业链条，这也为八大茶系的传承和发展提供了良好的条件。

总之，八大茶系的形成和发展是一个漫长的过程，经历了多个历史时期的发展和演变。在不同的历史时期中，八大茶系也受到了不同的社会背景和文化传统的影响，从而形成了各自的特点和风格。如今，八大茶系已经成为中国传统文化的重要组成部分，也是中国茶文化的代表之一。